Accasciato är en traditionell ost från regionen Apulien i södra Italien, med rötter som sträcker sig tillbaka till antiken. Den tillverkas ofta av får- eller buffelmjölk och kännetecknas av sin mjuka konsistens och rika smak. Ostens namn härstammar från den lokala traditionen att forma den i små knyten, vilket ger den ett unikt utseende. Intressant nog används Accasciato ofta i det apuliska köket, där den serveras med bröd eller som del av traditionella rätter.
Parningar
Vin
Falanghina
Ett friskt och aromatiskt vitt vin från Kampanien, Italien, med inslag av citrus och blommiga element som kompletterar den krämiga texturen av Accasciato.
Öl
Witbier
En belgisk stil av veteöl, lätt och uppfriskande med inslag av citrus och kryddor som förstärker smakerna av den mjuka osten.
Mat
Prosciutto di Parma
Tunt skivad, lagrad skinka som ger en salt kontrast till den krämiga osten, vilket skapar en härlig balans på gommen.
