Mjölk: pastöriserad eller opastöriserad ko's, get's eller får's
Land: Nederländerna
Typ: vaxad
Historia
Aged Gouda har sina rötter i Nederländerna och går tillbaka till medeltiden, där den först tillverkades i städer som Gouda och Edam. Traditionellt gjordes den av komjölk och lagrades i flera månader till flera år, vilket ger den en djupare smak och en krämig textur. Under 1800-talet började osten exporteras, vilket bidrog till dess popularitet världen över. En intressant fakta är att äldre Gouda ofta har kristaller av tyrosin, vilket ger en unik crunch och en rik smakprofil.
Parningar
Vin
Oaked Chardonnay
Ett medelfylligt till fylligt vitt vin, särskilt från Kalifornien eller Bourgogne, med smöriga och rostade toner som harmonierar med den rika, krämiga texturen av Aged Gouda.
Châteauneuf-du-Pape
Ett fylligt rödvin från södra Rhône-dalen i Frankrike, som visar upp rika fruktiga smaker, kryddor och en aning jordighet som kompletterar de nötiga och karamelliserade tonerna av Aged Gouda.
Öl
Belgian Dubbel
En rik och maltig öl med smaker av mörka frukter och karamellnoter, vilket ger en söt och komplex kontrast till de salta och nötiga egenskaperna hos Aged Gouda.
Mat
Karamelliserad Lökpaj
En smakrik tårta med söta karamelliserade lökar och en smulig pajdeg, som passar utmärkt med de nötiga och smörkola-liknande smakerna av Aged Gouda.
