Alma Vorarlberger Alpkäse har sina rötter i den traditionella alpinmejeriproduktionen i Vorarlberg, Österrike, där den har tillverkats i flera hundra år. Osten görs av mjölk från kor som betar på de frodiga alpmarkerna, vilket ger den en unik smak präglad av det rika gräset och örterna i området. Under sommarmånaderna samlas mjölken i alpmjölkstationer, där den förädlas till ost enligt traditionella metoder. En intressant aspekt av denna ost är dess lagringstid på 6-9 månader, vilket ger en komplex och fyllig smakprofil som uppskattas av både lokalbefolkning och besökare.
Parningar
Vin
Grüner Veltliner
Ett krispigt och fräscht österrikiskt vitt vin med inslag av grön äpple, vit peppar och en aning mineralitet. Dess klara syra kompletterar de starka och kryddiga smakerna av osten.
Öl
Vienna Lager
En mjuk, maltig öl med en balanserad profil och en aning sötma som passar bra med den alpina ostens starka smaker. Dess måttliga bitterhet förstärker ostens kryddighet.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier som prosciutto och salami, tillsammans med inlagda grönsaker, oliver och krispigt bröd. De salta tonerna från köttet och de syrliga tillbehören kompletterar de starka smakerna av osten.
