Region: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfänderstock) och Rheintal
Historia
Alma Vorarlberger Bergkäse har sina rötter i den traditionella alpinosttillverkningen i Vorarlberg, Österrike, där den har tillverkats i över 100 år. Osten tillverkas av råmjölk från kor som betar på de frodiga alperna, vilket ger den en unik smak och arom som reflekterar det rika gräset och blommorna i området. Traditionellt mognar osten i minst 10 månader i speciella källare, vilket utvecklar dess komplexa smakprofil. En intressant detalj är att bergsklättrare och lokala mejerister har bevarat dessa hantverkstraditioner genom generationer, vilket gör varje bit av Alma Vorarlberger Bergkäse till en del av den lokala kulturen och historien.
Parningar
Vin
Pinot Blanc
Ett kraftfullt Pinot Blanc från Alsace-regionen i Frankrike, kännetecknat av sin klara syra och rika fruktiga smaker som kompletterar den starka smaken av osten.
Blaufränkisch
Ett fruktigt och medelfylligt rödvin från Österrike, med livliga röda fruktsmaker och en aning krydda, som förhöjer komplexiteten hos Vorarlberger Bergkäse.
Öl
Vienna Lager
En mjuk och maltig Vienna Lager med en subtil humlekaraktär, vilket ger en fin balans till ostens starka smaker.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier, inlagda grönsaker och knaprigt bröd, som passar utmärkt med de rika och komplexa smakerna av osten.
