Region: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfänderstock) och Rheintal
Historia
Alma Vorarlberger Bergkäse har sina rötter i de alpina regionerna i Vorarlberg, Österrike, där traditionen av osttillverkning går tillbaka flera hundra år. Osten tillverkas av råmjölk från kor som betar på de rika alpmarkerna, vilket ger osten en unik smak och karaktär. Traditionellt lagras den i minst 12 månader, vilket ger den en distinkt arom och en hård konsistens. En intressant aspekt är att varje ostproducent har sina egna hemliga metoder, vilket gör varje batch unik och en del av den lokala kulturen.
Parningar
Vin
Weingut Knoll Grüner Veltliner
Ett livligt Grüner Veltliner från Wachau-regionen i Österrike, känt för sina peppriga toner och klara syra som kompletterar de starka, kryddiga smakerna av Vorarlberger Bergkäse.
Öl
Stiegl Goldbräu
En klassisk österrikisk lager med en krispig smak och subtil maltssötma, som ger en uppfriskande kontrast till de starka smakerna av Vorarlberger Bergkäse.
Mat
Rostade Rotfrukter
En blandning av rostade rotgrönsaker som morötter, palsternackor och potatis, kryddade med örter, vilket framhäver ostens jordiga och kryddiga toner.
