Alpe di Frabosa är en traditionell italiensk ost från Alperna, särskilt kopplad till området Frabosa Soprana i Piemonte. Den har sina rötter i en lång tradition av mjölkproduktion och osttillverkning som går tillbaka till medeltiden, där herdar använde mjölk från sina kor och getter för att skapa hållbara mejeriprodukter. Osten är känd för sin rika smak och aromatiska karaktär, som utvecklas genom lagring i den kalla bergsluften. Intressant nog är Alpe di Frabosa ofta en del av lokala festligheter och gastronomiska evenemang, vilket fortsätter att bevara dess kulturella betydelse.
Parningar
Vin
Soave Classico
Detta vita vin från Veneto-regionen är lätt och friskt med blommiga och citrusaktiga toner. Dess uppfriskande syra passar utmärkt med den krämiga texturen av osten, vilket framhäver smaken av porcini-svampens skorpa.
Barbera d'Alba
Ett livligt rödvin från Piemonte-regionen i Italien, Barbera d’Alba erbjuder en frisk syra och toner av körsbär, plommon samt subtila jordiga undertoner, vilket kompletterar svamparomerna i Alpe di Frabosa.
Öl
Belgian Saison
En gårdsöl som är fruktig och kryddig, den Belgiska Saison har en livlig kolsyrning som skär genom krämigheten hos osten samtidigt som den kompletterar dess jordiga smaker.
Mat
Vild Svamp Risotto
En krämig risotto gjord på en mängd olika vilda svampar, denna rätt speglar svampnoterna från osten samtidigt som den erbjuder en rik och tröstande upplevelse som passar bra med både de utvalda vinerna och ölen.
