Assa är en ost med rötter i Medelhavsområdet, där den tillverkades av herdar för att bevara mjölk under längre perioder. Traditionellt har Assa ofta gjorts på fårmjölk och har en karakteristisk smak som varierar beroende på region och tillverkningsmetod. Osten är en del av flera kulinariska traditioner och används i olika rätter, vilket speglar den kulturella mångfalden i områden där den produceras. En intressant fakta är att Assa ofta åldras i naturliga grottor, vilket ger den en unik karaktär och smakprofil.
Parningar
Vin
Chardonnay
Ett rikt och krämigt Chardonnay från Russian River Valley, med inslag av ek och smör som framhäver karamell- och söta smaker av osten.
Pinot Noir
Ett lätt rödvin från Sonoma Coast, med frisk syra och inslag av körsbär, hallon och subtil jordighet som kompletterar de blommiga och nötiga aspekterna av Assa.
Öl
Saison
En gårdsöl med en fruktig och kryddig profil från Willamette Valley, som ger en uppfriskande kontrast till ostens skarpa smak.
Mat
Fikon- och Prosciutto-Crostini
En härlig förrätt som kombinerar söta fikon och salt prosciutto på rostade baguetteskivor, vilket harmoniserar väl med de söta och nötiga smakerna av Assa.
