La Couronne – Fort Aged Comté är en variant av den klassiska Comté-osten som har sina rötter i Jura-regionen i Frankrike, där osttillverkning har pågått sedan medeltiden. Traditionellt framställs Comté av råmjölk från Montbéliard-kor och lagras i minst fyra månader, men Fort Aged Comté får en extra lång lagringstid, vilket ger en djupare och mer komplex smakprofil. Osten är känd för sina rika smaker och kristallina textur, och den har en stark koppling till lokala traditioner och hantverk, vilket gör den till en symbol för den franska ostkulturen. Intressant nog är Comté en av de mest sålda ostarna i Frankrike och har fått AOC-status, vilket skyddar dess ursprung och kvalitet.
Parningar
Vin
Vin Jaune
Ett unikt vin från Jura-regionen, Vin Jaune är gjort på druvan Savagnin och genomgår en oxidativ lagringsprocess, vilket resulterar i en komplex smakprofil med nötiga, kryddiga och något oxiderade toner som vackert kompletterar de nötiga och karamelliga smakerna av Fort Aged Comté.
Öl
Bière de Garde
En traditionell fransk gårdsöl från regionen Nord-Pas-de-Calais, denna amberöl är maltig och något söt, med en mjuk eftersmak som passar bra med de nötiga och karamelliga tonerna av osten.
Mat
Rostad Kyckling med Örter
En enkel rostad kyckling kryddad med herbes de Provence passar utmärkt med Fort Aged Comté, då de salta smakerna från kycklingen och de aromatiska örterna framhäver ostens komplexa profil.
