Region: Oaxaca är en region i Mexiko känd för sina rika traditioner och sin mångfald av kulturer. Regionen är berömd för sin fantastiska mat, inklusive den unika Oaxacan-osten, som ofta används i traditionella rätter som Tacos och Quesadillas. Oaxaca är också hem för en mängd olika lokala ingredienser, såsom chiles, majs och färska örter, vilket ger en distinkt smakprofil till rätterna. Regionen är känd för sin konstnärliga hantverkstradition och har en stark närvaro av mezcal, en populär lokal spritdryck som ofta avnjuts tillsammans med maten.
Historia
Osten Oaxaca, även känd som ”quesillo”, har sina rötter i Mexiko och har anor som går tillbaka till den prekolumbianska tidsåldern. Den introducerades av italienska immigranter på 1800-talet och har sedan dess blivit en viktig del av mexikansk matkultur, särskilt i regionen Oaxaca. Osten är känd för sin karakteristiska trådliknande struktur och används ofta i traditionella rätter som quesadillas och empanadas. En intressant aspekt av Oaxaca-osten är dess handgjorda tillverkningsprocess, där den dras och formas för att skapa de typiska ”snörena”.
Parningar
Vin
Sauvignon Blanc
Ett friskt och uppfriskande Sauvignon Blanc från Marlborough-regionen i Nya Zeeland, känt för sin livliga syra och citrusnoter som kompletterar den milda, smöriga smaken av Oaxaca-ost.
Öl
Pale Ale
En mjuk, humlearomatisk Pale Ale som balanserar väl med den milda smaken av Oaxaca-ost, vilket ger en uppfriskande kontrast utan att övermanna dess subtilitet.
Mat
Quesadillas
Läckra quesadillas fyllda med Oaxaca-ost, grillade till perfektion med en krispig yta och smält inuti, serverade med färsk salsa och guacamole för en perfekt kombination.
