Comté är en fransk ost med ursprung i Jura-regionen, där den har tillverkats sedan medeltiden, cirka 1200-talet. Osten görs av råmjölk från kor som betar på de rika alptäckterna, vilket ger den en unik smak och karaktär. Traditionellt mognar Comté i grottor, vilket bidrar till dess komplexitet och aromer, och osten har fått skyddad ursprungsbeteckning (AOP) sedan 1958. En intressant fakta är att Comté kan lagras i upp till 36 månader, vilket ger den en djup och intensifierad smakprofil, särskilt vid 30 månader.
Parningar
Vin
Pinot Noir
Ett lätt rödvin med frisk syra och subtila frukttoner, denna Pinot Noir från Bourgogne-regionen i Frankrike kompletterar den rika, smöriga texturen av lagrad Comté utan att överväldiga den.
Öl
Saison
En gårdsöl som är lätt, fruktig och något kryddig, Saison passar bra med Comtés komplexa smaker, vilket förstärker dess nötighet och ger en uppfriskande kontrast.
Mat
Charkbricka
Ett urval av lufttorkade charkuterier, oliver och hantverksbröd som passar utmärkt till Comté, vilket låter dess rika smaker lysa samtidigt som de salta inslagen erbjuder en härlig balans.
