Consider Bardwell Farm, beläget i Vermont, USA, grundades 1974 av en passionerad bonde som ville återskapa traditionell osttillverkning. Osten produceras med mjölk från lokala getter och kor, och har rötter i europeisk osttillverkning. Gården är känd för sina hantverksmässiga metoder och hållbara jordbrukstraditioner, och har fått erkännande för sina smakrika ostar, som ofta reflekterar den lokala smaken och landskapet. En intressant detalj är att den var en av de första gårdarna i Vermont som började producera getost, vilket har bidragit till en ökad popularitet för getmjölksprodukter i regionen.
Parningar
Vin
Sancerre
Ett friskt och uppfriskande Sauvignon Blanc från Loiredalen i Frankrike, som erbjuder en klar syra och inslag av citrus och flinta som kompletterar de syrliga smakerna av osten.
Öl
Farmhouse Ale
En rustik och fruktig öl, ofta med en lätt syrlighet och komplexa smaker av hö, kryddor och frukt, som passar utmärkt med de jordiga tonerna av osten.
Mat
Svamprisotto
En krämig och smakrik rätt gjord på arborioris, jordiga svampar och Parmesanost, som framhäver ostens skogiga undertoner samtidigt som den ger en rik munnfull.
