Provolone del Monaco är en traditionell italiensk ost som har sitt ursprung i Kampanien, specifikt på halvön Sorrento. Den har tillverkats sedan minst 1800-talet och är känd för sin karakteristiska form och rika smak, vilket kommer från den mjölk som används från kor som betar på lokala ängar. Osten är ofta knuten till lokala traditioner och festivaler, och den får sin unika karaktär genom en lång lagringsprocess. Provolone del Monaco har även fått skyddad ursprungsbeteckning (DOP), vilket garanterar dess kvalitet och ursprung.
Parningar
Vin
Falanghina
Ett uppfriskande vitt vin från Kampanien med ljus syra och inslag av citrus och stenfrukter som kompletterar de nötiga och syrliga smakerna av Provolone del Monaco.
Aglianico del Vulture
Ett fylligt rödvin från Basilicata med rika tanniner och smaker av mörk körsbär och kryddor, som passar bra till de starkare, lagrade versionerna av Provolone del Monaco.
Öl
Italian Pilsner
En krispig och uppfriskande lager med en ren eftersmak som balanserar rikheten hos Provolone del Monaco och framhäver dess nötiga smaker.
Mat
Grillade Grönsaker med Provolone
En rätt med säsongsbetonade grillade grönsaker toppade med smält Provolone del Monaco, vilket framhäver ostens krämiga konsistens och rika smak.
