Region: Burgund är en historisk och prestigefylld vinregion i Frankrike, känd för sina eleganta och komplexa viner, särskilt de som görs på druvorna Pinot Noir och Chardonnay. Regionen sträcker sig från Dijon i norr till Mâcon i söder och är indelad i flera underregioner, inklusive Côte d'Or, Côte Chalonnaise och Mâconnais.
Burgund är också hem för många berömda appellationer, såsom Chablis, Meursault och Pommard, som alla erbjuder unika uttryck av terroir. Vinerna från denna region kännetecknas ofta av sina subtila aromer av röda bär, blommor och jordiga toner, med en balanserad syra och en lång eftersmak.
Matparningar med Burgundviner inkluderar klassiska rätter som Coq au Vin, Boeuf Bourguignon och olika ostar som Époisses och Comté, vilket gör det till en idealisk region för gastronomiska upplevelser.
Historia
Abbaye de Citeaux är en berömd ost från Bourgogne i Frankrike, som har sina rötter i cisterciensmunkarnas klosterliv från 1100-talet. Osten tillverkas fortfarande enligt traditionella metoder av mjölk från kor som betar på de rika, grönskande ängarna i området. En intressant aspekt av Abbaye de Citeaux är dess unika smakprofil, som utvecklas genom en noggrann lagringsprocess, och dess starka koppling till cisterciensorden, som värderade enkelhet och kvalitet i både livsmedel och livsstil. Osten är inte bara en del av den franska gastronomin, utan också en symbol för klostrets bidrag till det lokala jordbruket och kulturarvet.
Parningar
Vin
Chardonnay (Bourgogne Blanc)
Ett friskt och livligt vitt vin från Bourgogne, som visar upp citrus- och stenfruktsmaker med en aning mineralitet som passar bra med den rika texturen hos osten.
Volnay
Ett lätt rödvin från Côte de Beaune-regionen i Bourgogne, känt för sin elegans och delikata fruktiga smaker, som vackert kompletterar de krämiga och jordiga tonerna av Abbaye de Citeaux-osten.
Öl
Saison
En gårdsöl som är kolsyrad och något fruktig, med jordiga och kryddiga toner som speglar de komplexa smakerna av den tvättade skorpan Abbaye de Citeaux-osten.
Mat
Charkbricka
Ett urval av lufttorkade charkuterier, inlagda grönsaker och krispigt bröd som framhäver ostens krämiga konsistens och starka arom, vilket skapar en härlig balans av smaker.
