Abbaye du Mont des Cats är en ost med rötter i Frankrike som har sina ursprungliga traditioner kopplade till cisterciensmunkar i Mont des Cats-klostret, grundat på 1800-talet. Osten, som är inspirerad av belgiska och nederländska traditioner, tillverkas av råmjölk och har en distinkt smakprofil som utvecklas genom mognadsprocessen. Den har en krämig konsistens och en karakteristisk arom, vilket gör den till en delikatess som uppskattas av ostälskare världen över. Intressant nog har denna ost en stark koppling till klosterkulturen, där munkarna först började experimentera med osttillverkning som en form av självförsörjning.
Parningar
Vin
Chardonnay
En lätt ekad Chardonnay från Bourgogne, Frankrike, som erbjuder en frisk syra och subtila smöriga toner som kompletterar den milda och krämiga texturen av Abbaye du Mont des Cats.
Pinot Noir
Ett fruktigt Pinot Noir från Willamette Valley, Oregon, med mjuka tanniner och smaker av körsbär och jord som framhäver ostens subtila toner av mjölk och hö.
Öl
Belgian Dubbel
En rik och maltig Belgisk Dubbel med smaker av karamell och mörka frukter som passar bra med den lena texturen och den milda smaken av Abbaye du Mont des Cats.
Mat
Grillad Camembert med Honung och Nötter
En varm, klibbig bakad Camembert som ringlas med honung och toppas med rostade nötter, vilket ger en härlig kontrast till ostens krämiga textur och förstärker dess milda smaker.
