Abondance är en fransk ost som härstammar från regionen Haute-Savoie i Alperna och har en historia som sträcker sig tillbaka till medeltiden. Den tillverkas traditionellt av rå mjölk från kor av rasen Abondance och kännetecknas av sin rika, nötiga smak och sin hårda konsistens. Osten har skyddad ursprungsbeteckning (AOP) sedan 1990, vilket innebär att den måste produceras enligt specifika traditioner och metoder i sitt ursprungsområde. Abondance används ofta i lokala rätter som fondue och tarte savoyarde, vilket speglar den gastronomiska kulturen i regionen.
Parningar
Vin
Domaine Ferret Pouilly-Fuissé
Ett elegant Chardonnay från Bourgogne, som visar upp mogna stenfrukter, blommiga toner och en krämig textur, vilket harmoniserar vackert med de rika och fruktiga egenskaperna hos Abondance.
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape
Ett fylligt rödvin från södra Rhône-dalen, känt för sin komplexa blandning av Grenache, Mourvèdre och Syrah, som erbjuder rika smaker av mörka frukter och en aning jordig krydda som kompletterar den nötiga och smöriga profilen av Abondance.
Öl
Bières de Garde
En traditionell fransk gårdsöl, rik och maltig med en aning sötma och en mild beska, som passar bra med de nötiga smakerna av Abondance och framhäver dess krämiga textur.
Mat
Rostad Hasselnötssallad
En färsk sallad med blandade gröna blad, rostade hasselnötter och en lätt vinägrett, som kompletterar de nötiga undertonerna av Abondance samtidigt som den balanserar dess rikedom.
