Affineur Walo Rotwein Sennechäs är en schweizisk ost med rötter i traditionell alpin osttillverkning. Den produceras av mjölk från lokala kor och lagras noggrant för att utveckla sin rika smakprofil, ofta i samband med rödvinsfat som ger en unik karaktär. Traditionen att lagra ost med vin har sina rötter i europeisk ostkultur och bidrar till en djupare smak och arom. Denna ost är ett exempel på hur lokala ingredienser och hantverk kan skapa unika delikatesser som speglar regionens kultur och historia.
Parningar
Vin
Chassagne-Montrachet
En fyllig Chardonnay från Bourgogne-regionen i Frankrike, känd för sin rika textur och toner av stenfrukter, smör och rostad ek, som kompletterar den krämiga sötman hos osten.
Barolo
Ett robust Nebbiolo från Piemonte-regionen i Italien, med hög syra och tanniner, som erbjuder smaker av körsbär, tjära och rosor som står emot den skarpa karaktären av osten.
Öl
Belgian Dubbel
En rik, maltig ale med smaker av mörka frukter, karamellsötma och en aning krydda, som passar bra ihop med de starka smakerna av osten.
Mat
Rostad Rödbetssallad med Getost
En livlig sallad med rostade betor, krämig getost och en balsamvinägerreduktion, som framhäver ostens sötma samtidigt som den ger en balanserad kontrast.
