Region: Burgund är en historisk och berömd vinregion i Frankrike, känd för sina exceptionella viner, särskilt de som görs på druvsorterna Pinot Noir och Chardonnay. Regionen sträcker sig från Dijon i norr till Mâcon i söder och är indelad i flera underregioner, inklusive Côte d'Or, Côte Chalonnaise och Mâconnais.
Burgund är också känd för sina pittoreska byar och vingårdar, där traditionell vinodling har praktiserats i århundraden. Vinerna från denna region är ofta eleganta och komplexa, med smaknoter som varierar beroende på terroir och vinmakarens stil. Pinot Noir-viner från Burgund är kända för sina fruktiga och jordiga toner, medan Chardonnay-viner ofta erbjuder en balanserad syra och smörig textur.
Denna region är en av de mest respekterade vinproducerande områdena i världen och lockar vinälskare från hela globen.
Historia
Aisy Cendre är en fransk ost som har sitt ursprung i Normandie och framställs med mjölk från normandiska kor. Osten kännetecknas av sin mjuka, krämiga konsistens och sin distinkta smak som kommer från den aska som används i tillverkningsprocessen, vilket ger osten en unik karaktär. Traditionellt har den även en viss historia kopplad till lokala mejeritraditioner, där artisanal teknik och noggrann mognad spelar en avgörande roll för dess kvalitet. Aisy Cendre är ett utmärkt exempel på hur regionala ingredienser och metoder kan skapa en ost med en rik historia och smakprofil.
Parningar
Vin
Domaine Chanson Bourgogne Pinot Noir
Ett medelfylligt rödvin från Bourgogne-regionen med inslag av körsbär, hallon och subtila jordiga undertoner, som perfekt kompletterar de rika och rökiga smakerna av Aisy Cendre.
Öl
Saison Dupont
En klassisk gårdsöl från Belgien, kännetecknad av sina fruktiga och kryddiga toner med en torr eftersmak, som framhäver smakerna av Aisy Cendre samtidigt som den skär igenom dess rikedom.
Mat
Grillade Äpplen med Kanel
En varm efterrätt med söta bakade äpplen som är strödda med kanel, vilket passar utmärkt med ostens krämiga och rökiga karaktär.
