Allgäuer Emmentaler har sitt ursprung i Allgäu-regionen i södra Tyskland och är en typ av hårdost som först började tillverkas på 1800-talet. Denna ost, likt sin schweiziska motsvarighet, kännetecknas av sina stora hål och nötiga smak, och har en stark koppling till lokala traditioner och mjölkproduktion. En intressant aspekt av Allgäuer Emmentaler är den noggrant kontrollerade tillverkningsprocessen, som innefattar användning av mjölk från kor som betar i alplandskap, vilket ger osten dess unika karaktär och smak. Osten är också skyddad av en geografisk beteckning, vilket säkerställer att endast ost tillverkad i denna specifika region kan bära namnet.
Parningar
Vin
Fendant
Ett schweiziskt vitt vin gjort på druvan Chasselas, Fendant är lätt och blommigt med en aning mineralitet, vilket perfekt kompletterar de nötiga smakerna av Allgauer Emmentaler.
Öl
Hefeweizen
En tysk veteöl med fruktiga och kryddiga toner, Hefeweizen passar bra med Allgauer Emmentaler och framhäver dess krämiga konsistens och milda smak.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier, oliver och inlagda grönsaker som serveras med bröd eller kex, denna kombination framhäver ostens nötiga smak och ger en härlig kontrast.
