Region: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfänderstock) och Rheintal
Historia
Alma Vorarlberger Bergkäse har sina rötter i de traditionella alppastoralistiska samhällena i Vorarlberg, Österrike, där osten har tillverkats i över hundra år. Den görs av råmjölk från kor som betar på höglandsbete, vilket ger osten sin distinkta smak och arom. Traditionell tillverkning och lagring i bergiga källare bidrar till dess unika karaktär, och den är ofta förknippad med lokala festivaler och gastronomiska traditioner i regionen. En intressant detalj är att varje osthjul kan variera kraftigt i smak beroende på betesängarnas flora under tillverkningssäsongen.
Parningar
Vin
Chardonnay
En medelfyllig Chardonnay från Bourgogne, som uppvisar smaker av äpple och päron med en aning ek som kompletterar de nötiga och kryddiga tonerna i osten.
Spätburgunder
En lätt Pinot Noir från Baden, Tyskland, med ljusa röda fruktsmaker och jordiga undertoner som förstärker de komplexa smakerna av Bergkäse.
Prosecco
Ett torrt Prosecco från Veneto, Italien, med krispig syra och fruktiga toner som fräschar upp gommen och balanserar ostens rikedom.
Öl
Kellerbier
En traditionell ofiltrerad lager från Tyskland, med en maltig sötma och mild humlebeska som passar bra med de kraftiga smakerna av lagrad Bergkäse.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier, inlagda grönsaker och krispigt bröd som kompletterar de kraftfulla smakerna av osten samtidigt som det erbjuder en variation av texturer och smaker.
