Alpha Tolman är en artisanal ost som har sina rötter i Vermont, USA, och skapades av Jasper Hill Farm. Osten är uppkallad efter en lokal bonde, Alpha Tolman, som var känd för sin mjölkproduktion. Den har en rik smakprofil och en karakteristisk hård textur, vilket gör den idealisk för lagring. Traditionellt har Alpha Tolman tillverkats med mjölk från gräsbetande kor, vilket bidrar till dess unika smak och kvaliteter.
Parningar
Vin
Domaine Ferret Pouilly-Fuissé
Ett livligt Chardonnay från Bourgogne, Frankrike, som visar upp en frisk syra och inslag av citrus och stenfrukter som balanserar rikheten hos osten.
Château de Beaucastel Châteauneuf-du-Pape
Ett fylligt vin från Rhône-dalen, Frankrike, med rika mörka frukter, örter och en aning krydda som kompletterar de nötiga och köttiga smakerna av lagrad Alpha Tolman.
Öl
Founders Breakfast Stout
En kraftfull stout med kaffe- och chokladtoner som förstärker de karamelliserade smakerna av Alpha Tolman, vilket ger en rik och tillfredsställande kombination.
Mat
Karamelliserad Lökpaj
En smakrik tårta gjord med karamelliserad lök och en smulig botten, som återspeglar ostens löksmaker samtidigt som den erbjuder en härlig kontrast i textur.
