Alpkäse, eller Alpostost, har sina rötter i de schweiziska och österrikiska Alperna, där den har tillverkats i århundraden av herdar som utnyttjat den rika, gräsbevuxna terrängen för att föda sina kor. Traditionellt har osten tillverkats under sommarmånaderna när djuren betar i alplandskapet, vilket ger osten dess unika smak och karaktär. Alpkäse är ofta en råmjölksost, vilket innebär att den behåller många av de naturliga bakterierna och enzymerna, vilket ger en komplex och fyllig smak. Intressant nog har denna typ av ost blivit en symbol för alpin kultur och hantverk, med olika varianter beroende på region och tillverkningsmetoder.
Parningar
Vin
Chassagne-Montrachet
Ett rikt och smörigt Chardonnay från Côte de Beaune i Bourgogne, känt för sin komplexitet och balans, som kompletterar de nötiga och robusta smakerna av Alpkäse.
Barolo
Ett kraftfullt Nebbiolo från Piemonte, Italien, med blommiga och jordiga toner som ger en vacker kontrast till ostens rikedom.
Öl
Bock
En stark, maltig lager som har sitt ursprung i Tyskland, med en mjuk karamellsötma som passar bra med de robusta smakerna av Alpkäse.
Mat
Grillade Lammkotletter
Mör lammkotletter marinerade i örter och grillade till perfektion, vilket framhäver de smakrika egenskaperna hos Alpkäse och skapar en härlig kombination.
