Ami du Chambertin är en fransk ost som har sina rötter i Bourgogne-regionen, där den tillverkades redan på 1800-talet. Den är en mjuk ost med en karakteristisk, kraftig smak och en röd-orange skorpa som får sin färg från att osten tvättas med saltlake under mognadsprocessen. Traditionellt har den varit en del av det lokala köket och ofta serverats med Bourgogne-viner. En intressant detalj är att osten ibland sägs ha en smak av vin, vilket beror på dess ursprungliga tillverkningsmetoder och de lokala ingredienserna.
Parningar
Vin
Bourgogne Aligoté
Ett krispigt och uppfriskande vitt vin från Bourgogne, Aligoté erbjuder en klar syra och subtila fruktnoter som kompletterar de starka smakerna av Ami du Chambertin.
Gevrey-Chambertin
En klassisk röd Bourgogne gjord på Pinot Noir, Gevrey-Chambertin har en komplex arom av mörka frukter och jordiga undertoner, vilket passar utmärkt med de starka, smöriga smakerna av osten.
Öl
Bière de Garde
En fransk gårdsöl som är maltig och något söt, Bière de Garde’s rika smaker och jordiga toner passar bra med den tvättade skorpan och den robusta karaktären hos Ami du Chambertin.
Mat
Anka Confit
De rika och smakrika tonerna av anka confit, med sin krispiga hud och möra kött, skapar en lyxig kombination med de krämiga och skarpa egenskaperna hos Ami du Chambertin.
