Auld Reekie är en skotsk ost som har sina rötter i Edinburgh och hämtar sitt namn från stadens smeknamn, vilket betyder ”gamla rökiga”. Osten tillverkas traditionellt av komjölk och är känd för sin distinkta rökiga smak, vilket kommer från att mjölken ofta bearbetas i rökiga miljöer. Auld Reekie har en lång historia och har blivit en del av Skottlands kulinariska arv, med en återuppvaknande av intresset för traditionella metoder och lokala ingredienser de senaste åren. Osten används ofta i olika rätter och är en populär del av skotska ostbräden.
Parningar
Vin
Glenfarclas 12 Year Old Single Malt Scotch
En rik och komplex whisky med toner av sherry, torkad frukt och en aning rök som kompletterar den rökiga karaktären hos Auld Reekie.
Coteaux du Languedoc - Pic Saint Loup
Detta vin erbjuder en blandning av Grenache och Syrah med örtiga toner, mogna bär och en aning rökighet som passar bra med ostens ekiga smaker.
Öl
Smoked Porter
En kraftfull porter med en rik, maltig smak och inslag av rök som speglar den rökiga profilen av Auld Reekie, vilket skapar en harmonisk kombination.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier, inlagda grönsaker och hantverksbröd som framhäver de salta och rökiga tonerna av Auld Reekie, samtidigt som det erbjuder en variation av texturer och smaker.
