Osten från de Österrikiska Alperna, ofta kallad ”Almkäse”, har en lång tradition som går tillbaka till medeltiden, när alpina bönder började mjölka sina kor under sommarmånaderna. Osten tillverkas vanligtvis av råmjölk och lagras i svala grottor, vilket ger den en unik smak präglad av de örter och gräs som korna betar. En intressant aspekt är att många Almkäse-sorter är skyddade av ursprungsbeteckningar, som garanterar att de tillverkas enligt traditionella metoder i specifika geografiska områden. Under sommarens alpfäskning hålls ofta ostfestivaler, där lokala producenter visar upp och säljer sina produkter.
Parningar
Vin
Grüner Veltliner
Ett friskt och syrligt vin från Wachau-regionen, känt för sina citrus- och stenfruktsmaker, med en aning peppar som kompletterar ostens nötiga och kryddiga karaktär.
Öl
Vienna Lager
En mjuk och maltig lager med en lätt karamellsötma, vilket ger en trevlig kontrast till de kryddiga smakerna av osten.
Mat
Ostfondue
En klassisk rätt som inkluderar Austrian Alps cheese, smält och serverad med bröd, grönsaker och kött för doppning, vilket förstärker ostens nötiga och kryddiga karaktär.
