Chevrotin des Aravis är en fransk ost som härstammar från regionen Haute-Savoie i Alperna, där den har tillverkats i över 100 år. Den görs traditionellt av opastöriserad getmjölk och har en karakteristisk krämig textur samt en mild, lite nötaktig smak. Osten är ofta kopplad till lokala traditioner och hantverk, och den har skyddad ursprungsbeteckning (AOP), vilket garanterar att den tillverkas enligt specifika metoder och inom ett avgränsat geografiskt område. En intressant fakta är att Chevrotin des Aravis ofta serveras med lokala viner och kan njutas både som del av en ostbricka och i matlagning.
Parningar
Vin
Chignin-Bergeron
Ett rikt vitt vin från Savoie, gjort på Roussanne-druvor, med smaker av stenfrukter, honung och en aning mineralitet.
Côtes du Rhône
Ett medelfylligt rödvin med kryddiga och fruktiga toner, som har smaker av röda bär, örter och en aning jordighet.
Öl
Saison
En gårdsöl som ofta är fruktig och kryddig med en torr avslutning, vilket kompletterar de jordiga och blommiga tonerna av Chevrotin des Aravis.
Mat
Örtskorporerade Lammkotletter
Mör lammkotletter täckta med en blandning av färska örter, vitlök och olivolja, rostade till perfektion, vilket framhäver den aromatiska profilen hos osten.
