Mimolette, även känd som Commissiekaas, har sitt ursprung i Frankrike på 1700-talet men utvecklades senare i Nederländerna som ett svar på den franska ostens popularitet. Den har en distinkt, hård textur och en djup orange färg, som kommer från tillsatsen av annatto. Traditionellt lagras den i flera månader, vilket ger en komplex smakprofil, och den unika lagringsmetoden involverar ofta att den täcks med en speciell skorpa av mikrober som bidrar till dess karaktär. Mimolette är också känd för att ha en något söt smak och en krispig konsistens, vilket gör den till en populär ost både i matlagning och som del av ostbrickor.
Parningar
Vin
Chardonnay
En fyllig och krämig Chardonnay från Bourgogne-regionen i Frankrike, med inslag av äpple, päron och en aning ek som kompletterar nötigheten i osten.
Pinot Noir
Ett lätt och fruktigt Pinot Noir från Willamette Valley i Oregon, med ljusa röda fruktsmaker och en mjuk eftersmak som passar bra med ostens textur.
Öl
Belgian Dubbel
En rik och maltig Belgisk Dubbel med smaker av karamell och mörka frukter som förstärker ostens sötma och komplexitet.
Mat
Rostad Butternut Squash Soppa
En krämig rostad butternutpumpasoppa med en aning muskot och en skvätt olivolja, som kompletterar den hårda texturen och smakprofilen hos osten.
