Ricotta Salata har sina rötter i Italien, där den först tillverkades av fårmjölk. Den är en variant av ricotta, men till skillnad från sin färska motsvarighet är Ricotta Salata pressad, saltad och torkad, vilket ger den en fast konsistens och en distinkt smak. Traditionellt används den i medelhavsköket, särskilt i siciliansk matlagning, där den ofta strös över pastarätter och sallader. En intressant aspekt är att Ricotta Salata är en av de få ostar som har fått skyddad ursprungsbeteckning, vilket garanterar att den produceras enligt specifika traditioner och kvalitetsstandarder.
Parningar
Vin
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Ett krispigt och uppfriskande italienskt vitt vin med inslag av grönt äpple, citrus och en aning mandel, som kompletterar den salta och syrliga karaktären hos Ricotta Salata.
Öl
Saison
En gårdsöl med fruktiga och kryddiga toner, Saison erbjuder en uppfriskande kontrast till sältan av Ricotta Salata och framhäver dess syrliga karaktär.
Mat
Pasta alla Norma
En traditionell siciliansk pastarätt gjord med aubergine, tomatsås och toppad med riven Ricotta Salata, som förstärker rättens smaker med sina salta och syrliga toner.
