Sartori Reserve Dolcina Gorgonzola har sina rötter i den italienska regionen Lombardiet, där gorgonzolaostens tradition sträcker sig tillbaka till medeltiden, omkring 879 e.Kr. Osten tillverkas av komjölk och är känd för sin krämiga konsistens och distinkta smak, som kommer från den speciella mögelsvampen Penicillium roqueforti. Sartori, ett familjeföretag grundat 1939, har bevarat traditionella metoder och kombinerat dem med modern teknik för att skapa en ost av hög kvalitet med en rik smakprofil. Dolcina-varianter av gorgonzola är särskilt uppskattade för sin balans mellan sötma och sälta, vilket gör dem populära i både matlagning och som en del av ostbrickor.
Parningar
Vin
Riesling
Ett halvtorrt vitt vin med blommiga toner och smaker av stenfrukter, som balanserar sältan och krämigheten hos Gorgonzolan.
Merlot
Ett medelfylligt rödvin med mjuka tanniner och inslag av plommon och svarta körsbär, som förstärker krämigheten i Dolcina Gorgonzola.
Öl
Belgian Dubbel
En rik, maltig öl med mörka fruktsmaker och subtil sötma som passar utmärkt med den intensiva smaken av blåmögelost.
Mat
Grillad Biff
Saftig grillad biff kryddad med örter och kryddor, som kompletterar de krämiga och kryddiga egenskaperna hos Dolcina Gorgonzola.
