Twig Farm Washed Rind Wheel är en hantverksost som kommer från Vermont, USA, och tillverkas av mjölk från grässkötta kor. Ursprungligen inspirerad av europeiska traditioner, särskilt franska och italienska metoder, har denna ost en unik tvättad skorpa som ger den en karakteristisk smak och arom. Traditionen av att tvätta ostar går tillbaka flera hundra år, och syftet är att skapa en fuktig miljö som främjar utvecklingen av speciella mikroorganismer. Intressant nog blir smaken mer komplex och intensiv med lagring, vilket gör den till en favorit bland ostälskare.
Parningar
Vin
Gewürztraminer
Ett doftande och kryddigt vitt vin från Alsace, Frankrike, som erbjuder inslag av lychee, rosenblad och ingefära, vilket kompletterar de jordiga och smakrika egenskaperna hos den tvättade skorpan-osten.
Pinot Noir
Ett lätt rödvin från Oregons Willamette Valley, känt för sin friska syra och röda fruktsmaker, som balanserar ostens rikedom utan att överväldiga den.
Öl
Saison
En gårdsöl med en fruktig och kryddig karaktär, ofta bryggd med en variation av spannmål och humle. Den passar bra med de syrliga och smakrika tonerna av den tvättade skorpan-osten.
Mat
Charkbricka
Ett urval av charkuterier, inlagda grönsaker och hantverksbröd som framhäver de komplexa smakerna av Twig Farm Washed Rind Wheel, vilket ger texturell kontrast och ytterligare salta inslag.
