Vermont Ayr är en ost som har sina rötter i Vermont, USA, där den tillverkas av mjölk från Ayrshire-kor, en ras känd för sin rikliga och smakfulla mjölk. Osten har traditionellt producerats av lokala gårdar som har hållit fast vid hantverkstraditioner och använder sig av pastöriserad mjölk. Med sin milda och nötiga smakprofil har Vermont Ayr blivit populär bland ostälskare och används ofta i olika rätter eller som en del av ostbrickor. En intressant aspekt är att den återspeglar den växande trenden av småskalig och hållbar osttillverkning i USA.
Parningar
Vin
Chardonnay
Ett rikt, ekfatslagrat Chardonnay från Napa Valley som speglar de nötiga smakerna av Vermont Ayr samtidigt som det kompletterar dess krämiga textur.
Pinot Noir
En lätt Pinot Noir från Oregons Willamette Valley som erbjuder ljus syra och bärnoter, vilket förstärker ostens komplexitet utan att överväldiga den.
Öl
Belgian Dubbel
En rik och maltig Belgisk Dubbel som erbjuder toner av karamell och mörka frukter, vilka kompletterar de rostade och nötiga smakerna av Vermont Ayr.
Mat
Butternut Squash Risotto
En krämig risotto gjord på rostad butternutpumpa, parmesan och salvia, som återspeglar rikheten hos Vermont Ayr samtidigt som den tillför en säsongsbetonad touch.
